Cosa impararemo durante il corso?
Per poter utilizzare al meglio questo ingrediente dobbiamo comprendere quando questo può essere avvolgente, oppure utilizzarlo per dare alle nostre preparazioni un tono acido, secco e di contrasto.
Dimenticati le ore passate a riprodurre ricette di altri pasticceri senza comprendere a pieno lo scopo dei singoli ingredienti nel bilanciamento del gusto dell'intera ricetta.
Saprai esattamente come utilizzare questo fantastico ingrediente in tutte le tue preparazioni e come unirle tra di loro: capiremo come inserirlo in basi cotte come paste friabili o masse montate, o in inserti come caramelli ontuosi e ancora in creme di diverse tipologie.
Cosa è compreso nel corso?
Avrai a tua disposizione 11 lezioni video e i ricettari per un totale di oltre 6 ricette semplici e pratiche da poter riprodurre in tutte le tue preparazioni.
Imparerai come realizzare glasse, creme, sablè, cremosi, caramelli, brownies e molto altro ancora!
Con l'acquisto del corso riceverai il ricettario completo di tutte le componenti del dolce, la lista degli ingredienti e degli strumenti.
Una volta completato il corso ti verrà inviato inoltre l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Potrai rivedere le video ricette ogni volta che vorrai da qualsiasi dispositivo in tuo possesso.
A chi è rivolto?
Il corso è rivolto a tutti gli appassionati di pasticceria, che vogliono comprendere uno degli ingredienti basilari per comporre un dolce: il cioccolato.
Un ingrediente fondamentale da comprendere per poter realizzare le PROPRIE ricette, potendo in questo modo esprimere la propria personalità attraverso le preparazioni.
Gli argomenti che affronteremo durante il corso:
- Introduzione al corso (0:43)
- Ingredienti, ricette e strumenti (0:25)
- Sablè al cioccolato (4:42)
- Preparazione chantilly al Cioccolato fondente (2:35)
- Brownies al cioccolato (2:30)
- Caramello ontuoso al cioccolato (3:40)
- Cremoso al cioccolato e caffè (3:13)
- La glassa neutra (2:35)
- Chantilly al cioccolato fondente
- Montaggio (4:46)
- Decorazione (9:01)
- Presentazione (0:27)
- Ringraziamenti (0:18)
Anteprima del corso:
Il Docente
Pastry Chef Yuliia Arsenii
Nata in Ucraina e appassionata di cucina fin da bambina, Yuliia, ancora teenager, si trasferisce in Italia, dove collabora in una rinomata pasticceria locale, frequenta numerosi corsi imparando dai più grandi Pastry Chef al mondo, ed inizia a collaborare con importanti realtà del settore, diventando al contempo consulente e “braccio esecutivo” in ristoranti, pasticcerie ed eventi di risonanza nazionale, e vedendosi inoltre affidare una start-up commissionata da un importante gruppo imprenditoriale Italiano.
Diventata mamma, Yuliia trasmette la propria passione alla sua bambina in modo giocoso.